Es importante mantener al personal y comensales lejos de contagios al atender en un salón de restaurantes. (Foto: Norma Mortenson / Pexels)
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Por: La Prensa
La “nueva normalidad” por el coronavirus trajo que los resturantes solo puedan atender con el 40% de su aforo y el uso obligatorio de implementos de protección. Ante esto, es importante que los pequeños empresarios o emprendedores apliquen los debidos procesos de bioseguridad para cuidar la salud de sus trabajadores y clientes y mejorar así la experiencia.
Alicorp, que apoya las plataformas Llegamosatucasa.com y ComerenPerú.com, a través de las cuales diversos negocios gastronómicos pueden seguir reactivándose siguiendo los debidos protocolos de seguridad, brinda 6 consejos a tener en cuenta al momento de atender presencialmente en salón:
1. Uso de implementos de protección
El personal del restaurante deberá usar en todo momento el equipo de protección personal reglamentario: mascarilla y protector facial. En el caso de los clientes, podrán retirarse la mascarilla al momento de consumir los alimentos. No olvides que los clientes se sentirán más seguros viendo que todas las personas que trabajan en el local cumplen con estar protegidas.
2. Visitas por citas
Recuerda que los restaurantes pueden atender en salón solo con el 40% de aforo. Para esto, pueden gestionar las visitas mediante citas, ya sea a través de la página web o al número de teléfono del restaurante, para así evitar aglomeraciones en la puerta del local.
3. Distancia entre mesas
Asegúrate de mantener la distancia mínima de 2 metros entre silla y silla y recuerda que el aforo por mesa también debe ser menor. Asimismo, si cuentas con espacios al aire libre, como terrazas o patios, en los cuales el flujo de aire es mejor, opta por ellos para una mejor protección para tus clientes.
4. Menú descartable o virtual
En la medida de tus posibilidades, opta por brindarle a tus clientes el menú en un formato virtual, por ejemplo, a través de un código QR. En su defecto, pueden hacer uso de individuales de papel en los que esté detallada la carta, que deberán ser descartados tras cada uso, para evitar el contagio por contacto.
5. Pagos electrónicos
En la misma línea, es recomendable usar las opciones de pago electrónico, como transferencias bancarias o tarjeta de crédito o débito. Si optas por el pago en efectivo, utiliza bandejas para la recolección del dinero, de modo que se evite lo máximo posible el contacto directo.
6. Empaquetado de menaje
Ofrece cubiertos, vasos y platos en empaquetados individuales y/o con un sello de protección para dar la tranquilidad al cliente de que el restaurante está siguiendo los procesos de limpieza correspondientes. Si tienes la posibilidad, coloca alcohol en gel en cada mesa, para mayor comodidad de tus comensales.
Importancia de la limpieza
Además de estos consejos y de lo importante que es mantener la distancia entre mesas, el uso de una carta digital y pagos sin contacto, es vital que los negocios prioricen la limpieza elaborando un correcto programa de higiene.
Para poder generar ahorro es imprescindible armar un programa de limpieza y desinfección según tu tipo de negocio, detallando y agrupando en él todo los artículos y superficies a limpiar con los que cuentes según el tipo de limpieza que requiera cada uno, estableciendo los horarios, la frecuencia, los productos a usar, su dosificación y forma de uso sugerida por el fabricante, teniendo siempre en cuenta el volumen de visitas que vas tener. Por ejemplo, los restaurantes deberían ser limpiados y desinfectados diariamente antes de iniciar la atención y en la noche al finalizar como mínimo.
Bruno Jácobo, fundador de Sanimax, startup de productos de limpieza y desinfección especializados en pequeños negocios, explica que “el uso inadecuado de un producto desinfectante genera un alto riesgo en nuestro pequeño negocio, ya que – por ejemplo – si lo usamos en una dilución mayor a la recomendada esto no significa que estaremos más protegidos, sino todo lo contrario, puede generar en muchos casos un efecto nocivo para nuestra salud y por obvias razones un gasto mucho mayor. Por ello, es importante leer bien las etiquetas, seguir las instrucciones del fabricante y asesorarnos adecuadamente, comprándole solo a empresas formales y especializadas en el tema optando por las que nos brinden adecuadas capacitaciones sobre el uso y nos muestren el registro sanitario vigente y certificaciones que avalen lo ofrecido por sus productos”.
Es aquí donde el uso de productos limpiadores y desinfectantes especializados es lo aconsejable pues garantizan la eliminación de todo tipo de virus, bacterias y hongos y, por otro, generan un gran rendimiento dada su alta concentración ya que la frecuencia de limpieza es mucho mayor, por lo que si el producto tiene un alto rendimiento y es de fácil uso significará un gran ahorro.
