Puno: combaten anemia en niños gracias a galletas de harina de lombriz

En Puno han encontrado la solución perfecta para combatir la anemia en niñas y niños gracias a las galletas elaboradas en base a harina de lombriz.

Luego de un trabajo de investigación de un año y una primera prueba de consumo de dos meses entre 73 niños y niñas con anemia leve, “el 90% de ellos mejoró notablemente”, según contó René Eduardo Frías Huanca, docente del Instituto de Educación Superior Tecnológica Público Pedro Vilcapaza.

En la propuesta “Elaboración de galletas con harina de lombriz para disminuir la prevalencia de anemia en niños de 3 a 5 años de edad en la provincia de Azángaro”, también tuvieron activa participación Edwin Modesto Paccori Aquino y Polidonio Mamani Sancco, ambos alumnos del Instituto de Educación Superior Tecnológica Público Pedro Vilcapaza de Puno.

¿CÓMO PREPARAN LAS GALLETAS DE HARINA DE LOMBRIZ?

Los tres explicaron que su investigación consiste en sembrar y engordar las lombrices, debidamente seleccionadas, con deshechos inorgánicos de trigo, soja o maíz, para luego ahogarlas en salmuera.

Una vez muertas, las lombrices son llevadas a hornos calentados a unos 50 grados de temperatura, de donde salen como charqui (carne seca) y luego pasa a la molienda en licuadoras para obtener la harina, señaló Modesto Paccori.

Con este procedimiento meticuloso, puro y limpio desde la crianza, recolección y limpieza de las lombrices, se pasa a la última fase en la producción de galletas, que buscan convertirse en el suplemento alimenticio en la región del altiplano, agregó Mamani Sancco.

Los alumnos participantes de la investigación pertenecen a las carreras técnicas de Producción Agropecuaria, Industrias Alimentarias y Enfermería Técnica.

La producción actual de las galletas de lombriz se hace en bolsitas de 30 gramos. Cada bolsa contiene 4 gramos de hierro.

Ellos recibieron el reconocimiento de las manos del titular General de la Dirección Educación Técnico Productiva y Superior Tecnológica y Artística del Ministerio de Educación (Digesutpa), Miguel Calderón Rivera.

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