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VIDEO. El chef español Josechu Corella prepara con verduras de la temporada un plato típico de la cocina aragonesa: la menestra. El plato se puede cocinar con jamón o en versión vegetariana. En la cocina de un restaurante zaragozano, Josechu Corella nos explica los trucos para cocinar una exquisita menestra.
ASÍ SE PREPARA
Ingredientes:
-Borrajas
-Alcachofas
-Vainas de arvejas
-Calabacín
-Jamón de Teruel
-Huevo
-Aceite de oliva
-Consomé de huesos de jamón ligado con fécula de patata
-Puré de zanahoria
-Puré de coliflor
-Migas (pan frito)
Elaboración:
Limpiar primero bien las verduras; cocerlas por separado en agua hirviendo y enfriarlas en agua con hielo. Reservarlas hasta su uso. Cortar el jamón lo más fino posible.
Echar sal al huevo y envolverlo en un plástico untado en aceite de oliva y atar con un cordel evitando que nos quede aire en su interior. Cocer los huevos unos 3 minutos aproximadamente hasta que quede la yema en su punto. Extraer los huevos y colocar en el plato. Servir las verduras y los purés a su alrededor. Añadir el consomé ligado por encima, colocar las láminas de jamón y las migas sobre el huevo.
Nota:
Antes de servir, es posible calentar las verduras en el microondas. En ese caso, rociarlas después con aceite de oliva virgen extra.
(Fuente: Deutsche Welle )
