Acurio criticó las trabas que existen en el país para abrir restaurantes. (Foto: Andina)
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Gastón Acurio aseguró que el local del restaurante Astrid & Gastón de Lima será el único en el mundo, pues los demás se convertirán en restobar con el mismo nombre. El reconocido chef también se asociará con Virgilio Martínez.
Ambos cocineros abrirán en Londres un restaurante pronto, pues están ultimando detalles para alquiler su local. El local, cuyo nombre aún no ha sido difundido, será una “suerte de pasantía para cocineros peruanos”, explicó Acurio al diario Gestión.
“Una trinchera peruana de tradición, tipo una taberna peruana, con papa rellena, con una guarida de creatividad”, añadió el chef, quien el lunes cuestionó las trabas que existen en el Perú para abrir nuevos restaurantes.
“Llevo dos años tratando de hacer de una casa un restaurante. En el Perú es mucho más complicado (abrir un restaurante). Hay trabas enquistadas en el sistema. Hay 42 municipalidades, con 42 leyes diferentes. Y eso es el comienzo”, señaló.
