La Cámara de Comercio resaltó la importancia de promover buenas prácticas en la preparación de alimentos. (Foto: USI)
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El rubro de restaurantes reportaría un crecimiento de 6,4% en 2013, generando ingresos anuales de unos S/.21.000 millones, estimó hoy la Cámara de Comercio de Lima (CCL). Durante 2012, la cifra generada fue de S/.19 mil millones.
Este incremento se dará si el país tiene un crecimiento económico de al menos 5,5% y el consumo privado crece a una tasa similar, precisó a Andina la presidenta del Subcomité de Gastronomía (SGC) de la CCL, Patricia Dalmau.
Consideró que si bien estas cifras son muy alentadoras, requieren de medidas que contribuyan a su consolidación y garanticen que este crecimiento sea sostenible, como la implementación de herramientas de seguridad alimentaria dentro de los procesos.
“Existe un antes y un después en un restaurante que se puede apreciar luego de la implementación de las herramientas de seguridad e inocuidad alimentaria y de la obtención de la certificación de Restaurante Recomendado del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur)”, precisó.
