El chef Gastón Acurio recomienda un menú simple para Fiestas Patrias. (Foto: fflickr.com/worldeconomicforum)
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El reconocido chef Gastón Acurio recomendó, para el almuerzo del domingo 28 de julio, un menú sencillo aderezado con ‘peruanísimas’ hierbas, el infaltable ají amarillo y el rocoto.
Primero plantea un piqueo de yuquitas crocantes bañadas en una salsa molida en mortero, con mucho rocoto, queso fresco serrano, hojas de huacatay y aceite, informó Andina.
El plato fuerte sería un sabroso pollo cortado en 12 presas, dorado en una olla con ají amarillo licuado, un aderezo de ajo y cebolla, jugo de limón y de naranja. Todo cocido a fuego lento. Antes de retirar la olla del fuego, se deberá añadir unas ramitas de orégano, culantro, perejil y una rodajita de rocoto.
A través de su cuenta en Facebook, el renombrado cocinero aconseja acompañar el plato de fondo con papitas amarillas y arroz hecho en olla, sazonado con ajo molido y muchas arvejas.
Como aperitivo, Acurio recomienda un chilcano de guinda. Esta bebida es preparada con pisco, macerado de guinda de Huaura, unas gotas de limón y amargo de angostura y hielo.
