Gastón Acurio abrirá en Lima un restaurante que rendirá tributo al fuego

Gastón Acurio abrirá este año en Lima un nuevo restaurante en el que el concepto principal será el fuego, indicó el afamado cocinero peruano a la revistas Fine Dining Lovers.

Acurio reveló que este nuevo espacio culinario se llamará Valiente y tendrá un área de 750 metros cuadrados donde espera albergar a entre 120 y 150 comensales.

“La idea es que sea una celebración y tributo al fuego, debido a su importancia en el proceso básico de la cocina y en la forma en que cambió la historia de la humanidad”, explicó el chef.

Agregó que si bien la utilización del fuego en la cocina se relaciona generalmente a la parrilla, en este espacio se contará con este elemento en la preparación de platos mediante hornos y en la conocida caja china, resaltó Andina.

“Las posibilidades de cocinar vegetales, pescado y carne de esta forma, todo muy orgánico y de los pequeños productores del país, siempre celebrando la idea de la importancia del fuego que representa Valiente”, señaló.

Al ser consultado por la especialidad del nuevo restaurante, Acurio señaló que ofrecerá diferentes opciones para todo tipo de público interesado en esta propuesta.

“Si el cliente busca un filete de la mejor carne o una simple empanada la va a encontrar. Es cocinar por el placer de cocinar”, anotó.