Mes del Pisco 2014 en Sídney, Australia. (Foto: Cortesía Ministerio Relaciones Exteriores)
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Perú promocionará en Australia a su bebida bandera, el pisco, durante todo el mes de julio, como parte de sus celebraciones por las fiestas de la Independencia, informaron este miércoles fuentes diplomáticas.
“La idea de promocionar el licor peruano en el ‘Mes del pisco’ es buscar el aumento de las importaciones de esta bebida a Australia ya que por el momento hay solo cuatro importadores”, explicó a Efe el cónsul general del Perú en Sídney, Gabriel Pacheco.
En el “Mes del pisco”, el consulado peruano abre este miércoles las festividades con un cóctel de gala en el Hotel Intercontinental, que durante todo el mes destacará en su carta de cócteles el famoso “Pisco sour” peruano, elaborado principalmente con el aguardiente peruano, zumo de limón, jarabe de goma y clara de huevo.
El pisco, palabra quechua que significa “avecilla”, toma el nombre del puerto ubicado a 300 kilómetros al sur de Lima, desde donde se transportaba el licor de uva hacia España y diversos países de América del Sur hace más de cuatro siglos.
A partir del pisco además de preparan innumerables cócteles como el famoso “Pisco sour”, el “Chilcano” o el “Pisco punch”.
“Si bien el pisco se produce en el Perú desde fines del siglo XVI, el cóctel llamado pisco sour se originó en el Perú en los años veinte”, acotó el cónsul peruano.
El combinado surgió en los años veinte del pasado siglo como una variación del “Whisky Sour” en el bar Morris, propiedad de Víctor Morris, un estadounidense que llegó a Perú para trabajar en el sector minero y se introdujo en el mundo de los negocios, según las investigaciones del experto José Antonio Schiaffino Cebrián.
La primera mención al Pisco Sour de Morris apareció en la guía “Lima, la ciudad de los Reyes”, de Cipriano Lagos, patrocinada por el Touring Club Peruano, a finales de aquella década.
Se cuenta que uno de los camareros del Morris llevó después la receta al Hotel Mauri de Lima hasta que finalmente se popularizó en el legendario Hotel Bolívar, que en aquella época era frecuentada estrellas de Hollywood como Ava Gadner y Orson Welles.
Pero las virtudes del pisco también han traspasado fronteras porque “a finales del siglo XIX, un escocés llamado Duncan Nicol inventa en su bar (el Bank Exchange) otro trago llamado el ‘Pisco punch’”, precisó Pacheco al enfatizar en el discurso que pronunciará en la fiesta que este cóctel fue icono de San Francisco, Londres y Nueva York.
(Fuente: EFE)
