Semana Santa: Prepara un rico sudado de pescado
En Semana Santa, los peruanos no solo buscan viajar para relajarse y compartir en familia, sino también acostumbran a cambiar el menú diario, se olvidan de la carne y consumen pescado. Frente a ello te brindamos una fácil receta de Marques de Casa Concha:
Sudado de pescado
1 pescado chico entero (1/2 kilo)
2 cebollas en juliana
½ cucharada de ajos molidos
2 cucharadas de culantro picado
½ taza de chicha de jora
3 tomates en juliana
Sal y pimienta
½ limón
1 cucharada ají panca molido
2 cucharadas de aceite
2 ajíes amarillos en tira
Preparación del Sudado de Pescado:
Sazonar el pescado con sal y pimienta. En una sartén, con aceite bien caliente, poner: ajo, ají panca molido, y el ají amarillo, luego incorporar la mitad de las cebollas cortadas en juliana, la mitad del tomate y esperar que se deshaga este último. Después añade la chicha de jora y revuelve. Sobre el pescado entero frito, coloca la preparación, espolvorea el culantro y cubre con el resto de la cebolla. Tapa y deja sudar a fuego lento unos 5 minutos. Presentar acompañado de arroz blanco y yucas sancochadas.