Día de la Madre: 6 recetas nutritivas para agasajar a mamá

En el Día de la Madre, la agasajada es solo una. Por eso, pueden hacer uso de estas recetas prácticas, sencillas y novedosas para sorprenderla y pasar juntos un bonito día en familia:

1. ENSALADA DE POLLO AL HUERTO

Deliciosa ensalada de lechugas frescas con trozos de pollo a la plancha, pecanas, encurtidos y vinagreta dulce.

Ingredientes

• Pechuga de pollo trozada
• Mayonesa
• Nueces picadas
• Mostaza
• Lechugas orgánicas
• Espinaca en trozos
• Pepinillos encurtidos
• Sal
• Pimienta
• Aros de cebolla

Preparación
Colocar la lechuga y la espinaca lavadas y desinfectadas en trozo pequeños, cortados con la mano. Luego, esparcir los frutos secos alrededor de las plantas, al igual que los encurtidos. Los pepinillos pueden ir en rodajas o en julianas, como tú lo desees.

En un bol colocar los trozos de pollo a la plancha ya cocinados, agregar la mostaza y mayonesa, salpimentar. Puedes agregarle un poco de azúcar o miel para que el aderezo salga un poco dulce.

Por último, agregar el pollo en el medio de nuestra ensalada y acompañarlo con palta en abanicos a los costados.

2. POLLO AL HORNO CON ENSALADA DE MAÍZ Y ADEREZO DULCE

Un pollo aderezado y horneado, doradito y jugoso, acompañado de una saludable ensalada de maíz.

Ingredientes

• Pollo horneado en trozos
• Sillao
• Mostaza
• Sal
• Pimienta
• Choclo desgranado
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Mostaza
• Mayonesa
• Azúcar

Preparación
En una fuente seleccionar las presas de pollo a trabajar y sazonarlas con sal, pimienta, mostaza y sillao. Agregar media taza de jugo de pollo y colocar al horno en fuego medio a unos 220 grados.

Para la ensalada, desgranar los choclos sancochados y en un bol mezclarlos con los pimientos. Agregar un puntito de mostaza y mayonesa. Luego, volver a mezclar y salpimentar. Si deseas puedes agregarle limón rallado o gotas y al último, ya para servir, culantro picado.

Servir con el pollo caliente con la guarnición de la ensalada de maíz nutritiva

3. BROCHETAS DE POLLO TERIYAKI

Unas brochetas de pollo en pisco, sillao y especias secas montadas sobre un puré de papa amarilla con espinaca

Ingredientes

• Trozos de pechuga de pollo
• Pisco
• Sillao
• Azúcar
• Cebolla china
• Pimiento en cubos
• Palos de bambú
• Papa amarilla prensada
• Espinaca

Preparación
Colorar los trozos de pollo en un recipiente. Para el macerado agregar los siguientes ingredientes: el sillao, pisco, azúcar, sal, pimenta y jugo de kion; macerar por unos minutos.

Para el armado de las brochetas: en un palito de bambú colocar cebolla en cuadrados chicos, luego un trozo del tallo de la cebolla china, el pimiento en cubo y el pollo; hacer esta repetición 2 o 3 veces según el diámetro del palo de bambú.

Luego puedes cocinar las brochetas al sartén con fuego medio, controlando que no se queme o con una pequeña plancha o parrilla.

Puedes acompañar con una ensalada de choclo o unas papas salteadas a la mantequilla.

4. SÁNDWICH DE POLLO

Un desayuno fácil, nutritivo y divertido de hacer. Un sándwich con relleno de pollo, palta y con un rico salteado de ají amarillo con tocino y queso. Todo esto sobre una cama de lechuga en pan ciabatta

Ingredientes

• Pollo laminado
• Palta
• Tocino
• Ají amarillo
• Queso
• Pan ciabatta
• Lechuga
• Pasas

Preparación
Cortar el pollo y colocarlo en una sartén o plancha, salpimentar, un vez listo colocar encima del pollo el queso para que se derrita.

Cortar el pan por la mitad, calentar un poco en la plancha o sartén, una vez caliente colocar mayonesa esparciendo por todo el pan, luego la lechuga encima del pollo con queso.

Saltear el tocino con el ají amarillo en juliana fina y las pasas en cubos chicos, una vez listo agregar al pan; todo esto va encima del pollo. Se recomienda comerlo caliente.

5. TEQUEÑOS DE POLLO

Un clásico de clásicos. Piqueo caliente que está relleno de un pollito tipo oriental que lo acompañaremos con salsa guacamole o salsa tártara.

Ingredientes

• Masa wantán
• Pollo
• Cebolla china
• Sillao
• Zanahoria rayada
• Kión
• Ajo
• Aceite vegetal
• Palta fuerte

Preparación
Colocar en un recipiente el pollo deshilachado. Agregamos la zanahoria rallada, ají limo limpio sin venas, una puntita de cucharita de ajo, la cebolla china, mezclamos bien y sazonamos.

Por otra parte, rallamos el kión y reservamos, hacemos con nuestra palta un guacamole clásico.

A nuestra preparación anterior agregamos el jugo de kión (coger todo el kion rallado y presionar para que suelte su jugo), mezclamos y ponemos una cucharita en cada masa wantán y lo pegamos con huevo. Colocar una cacerola con abundante aceite, freír a fuego medio los wantanes.

Acompañarlos con guacamole.

6. HUEVOS A LA REYNA

Huevos sancochados cortados por la mitad. Estos se rellenan con cebolla china y demás ingredientes, teniendo un decorado sencillo y delicado, haciendo un bocadito saludable y perfecto para picar mientras viene el plato de fondo.

Ingredientes

• Huevos
• Mayonesa
• Mostaza
• Cebolla china
• Pimiento rojo
• Polvo de pimiento picante
• Paprika
• Comino
• Sal
• Pimienta negra molida
• Tomate cherry

Preparación
Cortar los huevos sancochados fríos por la mitad y con cuidado. En un recipiente, colocar las yemas, agregar la mayonesa, mostaza y la cebollita china con el pimiento, mezclar y sazonar.

En un plato colocar las tapitas de clara de los huevos y empezamos a rellenar cada uno. Decorar encima con tomate cherry y espolvoreamos con paprika para decorar el plato