El aceite recalentado también puede ocasionar gastritis. (Foto: Difusión)
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La utilización de aceite recalentado en la cocina provoca la aparición de moléculas tóxicas que alteran los tejidos humanos e incluso pueden ocasionar cáncer, advirtió Slovenia Ulloa, nutricionista del Hospital de la Solidaridad.
Esta semana el restaurante de comida rápida KFC, ubicado en San Miguel, fue sancionado por la comuna distrital luego de encontrarse que el aceite para freír era reutilizado más del tiempo recomendado. El ‘fast food’ fue clausurado horas después debido a que cometió otra falta en menos de 24 horas.
La experta recalcó que el uso del aceite recalentado en las frituras también puede ser causal de enfermedades como Alzhéimer o Parkinson. “Invocamos a la población y a las autoridades a que supervisen todo tipo de establecimiento, ya sea pequeño o grande, conocido o no”, añadió.
“La ciudadanía deben tener en cuenta que es importante incluir en la dieta diaria limentos antioxidantes como frutas, verduras frescas y realizar actividad física diaria”, aseveró.
